Inside out 內外生活

前一天晚上在電視上看見這位張泰謙師傅的專題報導，
出生於苗栗南庄，麵包冠軍之路相同是艱辛刻苦，
赴日學習三年多、就讀專業學校學習，回台後繼續磨練技術。
（報導故事很精彩，有興趣的人可以上網找看）

 
二話不說，隔天馬上衝到店裡，尤其麵包店離我非常近！

在東海大學附近，
我想說：東海附近的朋友有福了～～～
之前想吃精緻又高水準的麵包，總要大老遠跑到市區去，要不是欲望很強烈，還真有點懶惰。

張泰謙麵包店位在國安一路上，非常隱密，很多人甚至不知道這裡有條路（像是我）。
 

google地圖標示的位置是錯的喔！

正確位置是：國安一路&福林路交叉口(位在國安一路上)，招牌滿明顯的。

這位就是張泰謙師傅，

「如果客人吃到我做的麵包，
臉上留下幸福的表情，我會開心一整天！」 _這是他做麵包的使命。

他真的成功了！！！

我吃到吐司後，頓時心情極好，笑咪咪的站在門口等朋友來，想趕快塞一塊給她也吃吃XD

經歷：

　　●　「張泰謙麵包」主廚與產品研發
　　●　法國世界盃麵包大賽台灣代表隊「法國與歐式麵包」選手(2012)
　　●　法國世界盃麵包大賽台灣選拔賽法國與歐式麵包組冠軍(2010)
　　●　法國藍帶廚藝學院東京校麵包科第一名結業(2007)
　　●　日本大阪辻製菓專門學校麵包類術科第一名畢業(2007)
　　●　入行(2000)

本文分成上下兩部分，

Part1為 麵包店介紹

Part2為 我自己有買的麵包食後感想

---------------------------------------------  Part1  ---------------------------------------------

店面不大，小巧整潔，

不是一目了然的擺放方式，就像是處處有驚奇般，目光一轉，隨處都有不同麵包。

店內麵包有日式，也有現在大家越吃越習慣的歐式麵包。

得獎紀錄

旁邊是間小工作室，透明玻璃一目了然，環境非常乾淨舒服 (Y)

特別想說他們的＂麵包籃＂，

一般麵包店都使用托盤，手會直接觸摸到盤子上，施力也比較辛苦。

他們的＂麵包籃＂，很像賣場的購物籃 XDD

可以直接提，很省力，也不會怕麵包滑出來。

（我邊夾麵包邊拍照就滿方便的，他們允許拍照喔，店員態度還很親切^^）

架上是剛出爐的吐司，好長一大條！！

他們的吐司有分切成包裝販賣(一條切成三段)，也可以直接買整條。

看專題報導，師傅有說，做這麼久麵包，最難做的其實是＂吐司＂。

他要做到，即使吐司放到發霉的時候，拿起來晃，質地還是軟的，不會乾硬。

【日式菠蘿】$30                    　　　　　 【卡士達麵包】$28

（食材：日式菠蘿皮）　　　　　　　　　（食材：牛奶、香草棒）

【花生夾心】$35                           　　     【UFO】$35

（食材：花生、奶油、白芝麻）                 （食材：咖啡軟醬、鹹奶油）

【藍莓乳酪】$40                               　　     【紅豆麵包】$28

（食材：杏仁軟醬、藍莓軟醬、奶油乳酪）      （食材：手工紅豆餡）

【番茄乳酪】$65

（食材：披薩醬料、奶油乳酪、培根、乳酪絲）

【蜂蜜法國】$45   　【明太子法國】$50    　 【燻雞法國】$65

（食材：龍眼蜜）    （食材：日本明太子）    （食材：燻雞肉、番茄、九層塔、橄欖油）

【奶油埃及】$40                           　　  【磚塊】$25

（食材：MG奶油、優酪乳）                  （食材：MG奶油）

【卡士達布里歐】$40                    【煉奶棒】$35

（食材：卡士達醬）                        （食材：煉奶、MG奶油）

【和風咖哩】$50                               　　      【鮪魚麵包】$45

（食材：日式咖哩、蛋、芥末沙拉）                （食材：油漬番茄、鮪魚）

【番茄佛卡夏】$35                     　　  【烤吐司】$30

（食材：油漬番茄、九層塔、乳酪粉）   （食材：培根、乳酪絲、新鮮番茄、黑&青橄欖）

【法蘭克福】$40           　【起司培根】$35                   　       【客家本色】$5?

（食材：披薩醬、乳酪）  （食材：天然乳酪、披薩醬、培根）  （食材：蒜苗、鹹豬肉）

【佛卡夏】$30                                            　    【卵燒】$35

（食材：普羅旺斯香草、黑橄欖、乳酪絲）         （食材：古早味菜脯、黃金蛋）

吐司系列來囉～

（不只照片這些，有的種類當天在店裡沒遇到）

【大理石吐司】$100                      　　  【骰子吐司】$120 (有買)

（食材：巧克力大理石片）                   （食材：黑糖麻糬、牛奶、MG奶油）

【一晚熟成蜂蜜吐司】$80               　  【紅豆丹麥】$120

（食材：龍眼蜜）                           　　（食材：卡士達、蜜紅豆）

【起司吐司】$100                            　　　   【洋蔥吐司】$120

（食材：高熔點起司、高達/切達起司）   　　（食材：洋蔥、乳酪絲、熔點乳酪、火腿片）

【薩爾斯堡】$120/ $65(半條)　　　 【義式小吐】$60

（食材：高熔點乳酪、培根）             （食材：馬自拉乳酪絲、厚切培根、高達/切達起司）

【貝殼蛋糕】$25                              【可露麗】$45

（食材：檸檬、蛋、奶油）                （食材：牛奶、香草棒）

【起司餅】$55  【紅豆法國】$40  【巧克力法國】$99   【法國】$65  【香榭】$65

【香蕉裸麥】$65                                【蔓越莓法國】$60 (有買) 

（食材：香蕉粒、水滴巧克力）            （食材：蜂蜜蔓越莓、亞麻籽）

【台灣特色】$90                             【黑糖葡萄】$100

（食材：地瓜泥、紅薏仁）               （食材：黃金/黑/紅葡萄、核桃、手工黑糖）

【脆腸法國】$90

（食材：法蘭克福香腸、法式芥末籽）

No1.冠軍麵包   【香蜜美人(小)】$180   (另有售 大顆$350)

（食材：台灣芒果、東方美人茶、夏威夷豆、龍眼蜜）

這款是2010法國世界盃麵包冠軍，選用的材料充滿濃濃台灣味。

【王冠】$80

（食材：MG奶油）

非常吸睛！超大一顆，簡直跟頭一樣大，無內餡。

【杏仁可頌】$45                                    【可頌】$35

（食材：杏仁軟醬、坎皮娜奶油片）        （食材：坎皮娜奶油片）

【卡門貝爾】$65                             【乳酪培根】$70         

（食材：卡門貝爾乳酪、油漬香菇）    （食材：天然乳酪丁、培根、乳酪絲）

【巧克力榛果】$60                          【起司番茄】$80

（食材：水滴巧克力、榛果）            （食材：九層塔、油漬番茄、乳酪絲）

【起司球】$60  (有買)                     【紅酒香腸】$90

（食材：天然乳酪、乳酪絲）            （食材：德式香腸切片、紅酒、普羅旺斯香料）

【藍莓貝果】$40  (有買)   

（食材：野生小藍莓）

"假日限定 "_【抹茶磅蛋糕】$80 (有買)   
（食材：日本靜岡抹茶粉、紅豆）

"假日限定 "_【抹茶司康】$30 (有買)   
（食材：日本靜岡抹茶粉、蜂蜜蔓越莓）

  "假日限定 "_【鹹蛋糕】$100
（食材：黑/青橄欖、酸黃瓜、培根、起司）

櫃檯旁邊有【手工餅乾】

冰箱內【Madam Jan's 自然原味手工優格】

這個我在大遠百的CITY SUPER超市買過，無糖、100%純鮮乳製作，有清新的草味，還不錯。

【專屬購物袋】$299 （購買麵包類產品，終身95折優惠）

沒看過這種行銷手法，用專屬購物袋去買麵包就有折扣，滿有趣。

---------------------------------------------  Part2  ---------------------------------------------

普通客人就是用紙袋裝啦~ 紙袋滿厚的，上面標示希望能重複使用。

~麵包小叮嚀~

【貝殼蛋糕】$25

為表微酥，裡頭軟綿，淡淡檸檬清香，看得到一點一點綠色檸檬皮。

【起司球】$60

外皮酥脆有硬度，筋性強，非常耐嚼。 我覺得第一口咬下時是有點硬~

裡面則很柔軟，配上QQ的起司，口感很讚！

起司還是好幾種混合的，起司味香，不會死鹹。

【骰子吐司】$120

就是黑糖麻糬吐司啦~~ 在官網上看到超生火的！！

決心一定要吃到它！（好容易達成的願望...）

出動我的鹹蛋超人小尺^^

正正方方，邊長約11cm

不小，不過也不便宜 XD

非常濕潤軟綿！！

表層酥酥的，有點像丹麥麵包；

一層層的層次中夾著黑糖麻糬，黑糖麻糬甜度低又不黏牙，黑糖味好香～

太好吃啦！！超有水準的吐司  T_____T

層次很分明，看照片應該就能看得出來有多柔軟吧？

我一下子嗑掉一半（遮）

吃完後眉開眼笑的，心情超好～～好幸福 ♥♥♥

【蔓越莓法國】$60

外層硬而有嚼勁，內部則柔軟有Q勁，搭配麵團混的亞麻籽，越嚼越香，還有蔓越莓的酸甜點綴，好健康的風味。

這款愛好健康飲食的人或是長輩們一定會喜歡，不過對長者來說，可能會覺得外層過硬。

 （把外面剝掉，吃裡面QQ軟軟的好了，硬的給年輕人咬XD）

【藍莓貝果】$40

放了一晚隔天當早餐，不知道是不是沒有當天吃，

咬起來不是印象中貝果該有那扎實又Q的口感，而是比較偏向麵包。

藍莓粒不少。

"假日限定" 【抹茶司康】$30

抹茶很夠味，濕度夠、不會乾。有些許蔓越莓。

搭上一杯咖啡好棒~

"假日限定" 【抹茶磅蛋糕】$80

他們有假日限定的商品(引誘奏效)，看照片以為會滿大的，結果是小巧路線，長度約12cm。

這款比較甜一點，我覺得吃一半剛剛好。

紅豆有蜜過，抹茶夠味，非常濕潤，咬下是扎實的綿密感。好細緻~

 這款我覺得滿值得，
很有高級日式料理餐後甜點的感覺！
讚！適合配無糖的茶。

好愛他們家的麵包呀！

太驚豔了，每種都好讚，在心中甚至是超越阿胖；

雖然店裡不提供試吃品，但是販售日式與歐式麵包，

意思就是，不只有貴貴的歐式，也有較平價的日式~

這點看來就比較親民些。

麵包出爐時，女店員用親切的聲音喊著＂XX麵包出爐囉！＂

初訪是13:00，出爐次數滿頻繁的。

還有幾款假日限定商品，掌握物以稀為貴的心態，我特地假日再去朝聖。
（當下還沒有遇到全部的限定商品）

附近的朋友也知道這家麵包店嗎？

之後可以不用常跑市區，我已經離不開了，好推♥

 

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【張泰謙麵包】
 
地址：台中市西屯區國安一路1號

(google地圖不正確，確切是：國安一路&福林路交叉口)（文末有正確地圖） 
電話：(04)24630919
營業時間：11:00~21:50
公休日：無

官方網站：張泰謙麵包_創造台灣食材的好滋味 
FB：張泰謙麵包 


原文出處: http://hsuanhs.pixnet.net/blog/post/146405690


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